Ba Chỉ Bò thương hiệu Excel Cargill  được xem là loại ba chỉ có chất lượng cao cấp nhất hiện nay. Tỷ lệ Nạc/Mỡ đặt 70% – 75%, đây là tỷ lệ hoàn hảo của ba chỉ bò. Do đó, chất lượng ba chỉ bò Excel được nhiều nhà hàng về lẩu cao cấp yêu chuộng sử dụng.

Ba Chỉ Bò (Short Plate) là phần thịt ở bụng, cuối phần sườn short ribs. Phần thịt này có nhiều vân mỡ lớn và dày xe kẻ phần thịt. Tuy nhiên ngày nay, các trang trại ở Mỹ đều sử dụng các dụng cụ massage phần bụng để làm giảm phần mỡ bụng ở bò, giúp phần thịt này ít mỡ, cao cấp hơn.