Quả cà na được dùng chế biến thành nhiều món ăn vặt ngon như cà na muối, cà na sên đường, mứt cà na, cà na đập, cà na ngâm nước mắm… Trong đó, ngon nhất là món cà na đập. Món ăn này phải chế biến khéo léo sao cho quả cà na bị đập không quá nát, vẫn giữ màu xanh tươi sau khi chà xát, vắt nước nhưng hương vị còn nguyên, ăn vẫn giòn.

Cà na đập là món ăn vặt nức tiếng miền Tây sông nước vào mỗi độ thu về. Thứ đặc sản dân dã này đã khiến nhiều người bị “đốn gục” vì hương vị chua, ngọt rất lạ miệng.

Để làm món cà na đập ngon cũng cần phải có bí quyết riêng. Khi lựa cà na làm món này, phải lựa những quả cà na mọng, chín vừa, đừng chọn trái cứng và quá xanh khi chế biến sẽ có vị chát.

Cà na mua về rửa sạch với nước, để ráo rồi đặt lên mặt bàn sạch, dùng chày đập cho trái cà na vỡ đều ra nhưng không được nát. Rửa lại cà na với nước lạnh nhiều lần đồng thời bóp cà na để rửa bớt chất chát.

Tiếp tục pha 1 ít nước lạnh và muối hột sao cho nước ngập cà na, ngâm khoảng 1 đến 2 giờ rồi vớt cà na và vắt thật ráo nước. Cuối cùng, trộn cà na với đường cát và muối bột khoảng 8 tiếng, trộn thêm ớt bột hoặc ớt tươi để thưởng thức.

Cà na làm xong có vị chua chua ngọt ngọt và hơi chát. Vì thế, người ta thường ăn cà na đập cùng với muối ớt. Vị chua ngọt của cà na hòa quyện với vị mằn mặn của muối, vị cay nồng của ớt làm khơi dậy tất cả các giác quan của thực khách.