CỐM TƯƠI NẾP CÁI HÀ GIANG HƯƠNG VỊ NON CAO TINH TUYỂN TỪ TỪNG HẠT NẾP

1. Giới thiệu về sản phẩm:

Cốm tươi Nếp Cái Hà Giang là món quà thiên nhiên gửi gắm tình đất, tình người từ mảnh đất địa đầu Tổ quốc. Được chế biến từ giống Nếp Cái hoa vàng cổ truyền, trồng ở các thửa ruộng bậc thang cao hơn 1.000m so với mực nước biển, mỗi hạt cốm mang theo hơi sương núi rừng, gió mát vùng cao và bàn tay khéo léo của đồng bào người Tày, người Dao.

2. Nguồn gốc và quy trình chế biến truyền thống

- Nguồn gốc: Giống nếp đặc hữu chỉ trồng tại vùng cao nguyên đá Hà Giang, nơi có khí hậu ôn hòa, thổ nhưỡng màu mỡ.
- Chế biến: Cốm được làm thủ công 100% từ khâu chọn lúa còn xanh mẩy, rang bằng chảo gang trên bếp củi đến giã tay bằng chày gỗ. Mỗi mẻ cốm trải qua ít nhất 5 – 7 lần sàng giã mới cho ra được hạt cốm dẻo thơm, xanh ngọc bích.

3. Đặc điểm sản phẩm:

- Hình dáng: Hạt cốm mỏng, dẹp nhẹ, màu xanh tươi mướt tự nhiên, không tẩm phẩm màu.
- Mùi vị: Thơm lừng mùi lá nếp, dẻo mềm nhưng không dính tay, hậu ngọt dịu và đậm đà bản sắc cốm vùng cao.
Đặc điểm nổi bật: Dẻo lâu, không bị khô cứng khi để nguội – khác biệt hoàn toàn với cốm đồng bằng.

4. Cách sử dụng cốm tươi Nếp Cái

Cốm có thể dùng theo nhiều cách, tùy vào khẩu vị và phong cách ẩm thực:

- Ăn trực tiếp: Như một món ăn chơi, món tráng miệng thanh tao.
- Chế biến món ăn: Làm chả cốm, xôi cốm, chè cốm, hoặc cuốn bánh tráng cùng chuối và dừa – rất hợp để đãi khách quý.
- Dùng làm nguyên liệu nấu ăn: Trộn với thịt băm làm nem cốm, gói trong lá chuối hấp lên thơm lừng.

5. Hướng dẫn bảo quản:

Cách 1 – Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Dùng trong 2 – 3 ngày.
Cách 2 – Bảo quản ngăn đông: Khi dùng đem rã đông tự nhiên, hấp sơ bằng nồi hấp hoặc lò vi sóng sẽ dẻo lại như mới.

Lưu ý: Không nên để cốm tiếp xúc với không khí quá lâu, tránh bị khô cứng và mất mùi thơm.

6. Lợi ích cho sức khỏe:

- Cung cấp năng lượng bền vững: Cốm làm từ nếp cái chứa tinh bột chậm tốt cho người cần giữ năng lượng lâu dài, nhất là người lao động nặng hoặc vận động viên.
- Giàu vitamin và khoáng chất: Có chứa vitamin B, E giúp làm đẹp da, dưỡng tóc, hỗ trợ tiêu hóa và hệ thần kinh.
- Thân thiện với hệ tiêu hóa: Món ăn dễ tiêu, phù hợp cho cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ.